Pane e Pizze

Rosette di Khorasan

Kamut Biologico

INGREDIENTI

400 g di farina khorasan  Kamut biologico
230 g d’acqua
1 cucchiaio di miele dal gusto delicato

1 bustina di lievito madre essiccato 

10 gr. olio di oliva

sale

Procedimento

Inserire nel Bimby o nella planetaria acqua miele  zucchero e lievito madre, miscelare gli ingredienti, quindi aggiungete la farina, olio e sale.

Impastare bene, con bimby 2 minuti  velocità spiga. Con la planetaria almeno 10 minuti.

Lasciare lievitare per tutta la notte in una ciotola coperta con pellicola da cucina.

Riprendere l'impasto al mattino lavorarlo bene con le mani quindi date la forma desiderata. 

Io ho fatto delle rosettine.

Fate raddoppiare di volume, poi cuocete in forno caldo. mettete un pentolino con acqua all'interno del forno per dare umidità.

Per chi possiede i nostri coperchi fate cuocere il pane nel tegame di alluminio con all'interno un distanziale e sopra la teglia dove cuocere il pane.

Il pane o le torte cotte in tale modo vengono più soffici.